冰箱低温发酵油条的方法

更新时间： 2025-04-30 00:12:06

1、主要材料：普通面粉250克、牛奶130克、鸡蛋1个、酵母3克、盐2到3克、食用油15克。

2、提前在晚上将所有材料称重，放入面粉里。

3、用筷子搅拌成絮状，手上抹油将面团揉均匀，一边揉一边摔。

4、揉好的面团是湿润的，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住，是冷藏，平时放蔬菜水果那层。

5、第二天早上起床，取出发酵好的面团，会看到很多蜂眼，说明发酵成功。

6、重要步骤，面垫上撒少量面粉，面团从盆里拿出后，直接拉长伸展开，不要揉，这样不会改变它的面筋形成，油条才会鼓起来蓬松。再切成小条，两个小条做成一根油条。

7、用筷子蘸一点水，先在第一根面上压下，再放第二根条上去，蘸水的目的是让两根条能粘合在一起，两个条重合一起后再用筷子压下，这样炸的过程中才不会分开，再用手捏下两尾，也让粘在一起。

8、锅里放油，建议用奶锅，面积小不费油。烧热到用筷子进去试下，起密集小泡就可以了，开中火或中小火，放入一根胚条，此时看到胚条会逐渐膨胀变大，观察颜色，是浅色逐渐变深，若很快就变黄了，就需调整下火，不然里面没熟。

9、颜色金黄就可以夹出，放在吸油纸上面，吸下油脂。同样方法把剩下的全部炸完。

10、吸油后就可以装盘上桌了，外脆内软，口感很好。

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