奶香小馒头最正宗的做法

更新时间： 2025-05-08 19:13:56

用料:中筋面粉（普通面粉）300克，奶粉15g15克，温水135克，发高活性酵母2到3g，白糖50克。

做法:

1、先用温水化开酵母，静置5分钟，然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光，面光，手光，盘光）；

2、然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大（夏天大约半小时），手戳不回弹；

3、发酵好的面团排气后搓成长条分成大小均匀的小剂子

4、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。馒头成形后盖温布醒20分钟，然后冷水上锅开蒸，水开后15分钟关火，焖3分钟开盖。蒸时盖一块湿布再盖保鲜膜保持漂亮外形。

注：湿布比锅口稍大，盖在锅口，有部分外露，然后再盖保鲜膜，再盖锅盖。

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