青蒜炒猪肝

更新时间： 2025-06-24 20:19:36

1、主料：猪肝200克,青蒜100克

2、调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

3、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

4、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

5、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

6、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

7、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

8、食用须知：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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