芹菜炒干子怎么做
更新时间： 2025-09-22 08:54:52
一、食材。
1、主料：芹菜1把，豆腐干适量。
2、辅料：辣椒2个，猪肉适量，姜1小块，料酒、老抽、生抽适量，淀粉1勺，香葱2只，白糖适量。
二、做法步骤。
1、生姜切丝，肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，淀粉拌匀，淋上麻油腌制备用；
2、干子洗净后切成丝状备用。将辣椒去籽切丝，葱洗净后切段，芹菜洗净去叶后，用刀轻拍后切段；
3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中，煸炒至七成熟起锅；
4、将剩余姜丝、葱段投入锅中，以中小火煸香呛锅，将干子倒入锅中转旺火翻炒，炒至干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
5、将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
6、将切段芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀，并淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
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