做面包加盐有什么作用
更新时间： 2025-05-01 03:39:05
1、稳定发酵：盐能调节酵母的生理机能。适量的盐能保障酵母的生长，但过量的盐则会使用酵母的生长受到抑制或者死亡。所以，面团中添加适量的盐能达到调节面团发酵的目的。而且在实际的加工过程中，完全没有加盐的面团发酵很快而且发酵极不稳定，特别在夏天天气炎热时，往往使面团难控制发酵时间，极易出现发酵过度的情形，面团因而变酸。
2、增强面筋的筋力：在发酵面团中加盐能增强面粉中的面筋弹性和韧性，使用面团的持气性能更佳，并能延长制品松软时间。
3、改善口感：不含食盐的面包风味和口感都是比较有问题的，盐本身能赋予面包咸味之外，它还能突出其它材料的香或味，有提香、提甜、提鲜的作用。
做面包加盐有什么作用 相关文章
上一篇：怎么在运行里查电脑配置
下一篇：销售人员简历如何描述技能专长
其他相关资讯
- 未来十年气候变化趋势：极端天气频发背...
- 福建省南平市武夷山市气象台发布雷电黄...
- 江西省吉安市永丰县气象台发布大雾黄色...
- 贵州省遵义市湄潭县气象台发布大雾黄色...
- 沿河县气象台发布大雾黄色预警信号
- 江西省抚州市广昌县气象台发布大雾黄色...
- 新疆维吾尔自治区克拉玛依市气象台发布...
- 气候变化应对措施与极端天气防护指南：...
- 福建省南平市浦城县气象台发布雷电黄色...
- 辽宁省抚顺市清原县气象台发布暴雨黄色...
- 江西省吉安市新干县气象台发布大雾橙色...
- 江西省吉安市气象台发布大雾橙色预警信...
- 福建省南平市建瓯市气象台发布雷电黄色...
- 江西省吉安市井冈山市气象台发布大雾橙...
- 湖北省宜昌市2025-05-0100...
- 河北省邯郸市2025-05-0100...
- 辽宁省大连市2025-05-0100...
- 吉林省通化市2025-05-0100...
- 辽宁省沈阳市2025-05-0100...
- 辽宁省铁岭市2025-05-0100...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>