绿豆面能蒸馒头吗

更新时间： 2025-08-13 04:20:43

能。材料：绿豆１００克、全麦面粉１５０克、普通面粉５０克、酵母２克。

１、准备４００克绿豆，用清水清洗干净然后浸泡１２个小时。泡到用手一捏豆子有点粉碎就可以了。然后放入电饭锅里，水量和煮饭差不多，煮２５分钟，然后盛出备用。

２、现在和面准备一个大碗，放入１５０克全麦面粉，放入５０克普通面粉，再放入２克酵母。

３、用温水先把酵母搅开，然后用温水和面，要边倒边搅，搅成絮状。用手揉成软硬适中光滑的面团，现在天气比较凉，我们把它放在４０度的温水里，水温以不烫手为宜，盖上盖，醒发至两倍大，大约一个小时。

４、现在把醒发好的面，放在面板上揉一揉，然后放入煮好的绿豆，用手揉匀，把绿豆均匀的揉到面里，这样蒸出来好看还好吃。

５、再把面团搓成长条，用刀切成四个剂子。然后把每个剂子翻转往里揉，用手整理成圆圆的馒头型，这样生坯就做好了。

６、现在开始蒸馒头，首先在帘子上铺上屉布，放入我们做好的生坯，盖上锅盖二次醒发１５至２０分钟，使刚才揉实的面再次蓬松起来，这样才能蒸出暄软的馒头。

７、２０分钟以后生坯明显变成两倍大，非常的蓬松，现在可以上锅蒸了。一定要冷水上锅蒸，大火烧开，上汽算１５分钟。１５分钟以后好了，不要直接拿出，要让蒸汽再闷５分钟。这样蒸出的馒头表皮光滑不缩水。

８、５分钟以后可以开锅看啦，现在的馒头表皮光滑，掰开非常的暄软。这样的杂粮馒头非常适合减肥和血脂高的人群吃，老少皆宜的全麦面馒头就蒸好了。

小贴士：

１、蒸馒头的绿豆一定要提前泡好，否则怎么蒸都是硬的。

２、蒸馒头想要发的好，一定要冷水上蒸锅，在锅里进行二次饧发，才不会出现麻点也更加的松软。

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