榨菜肉丝蛋面

更新时间： 2025-09-28 10:11:25

1、材料：榨菜丝100g，瘦肉150g，鸡蛋2只，宽面条1把，细尖椒3只，蒜头1瓣，葱2根。

2、腌料：生粉1/2汤匙，酱油1/3汤匙，鸡粉1/4汤匙，油1/2汤匙，清水少许，油，盐1/3汤匙，酱油1/4汤匙，鸡粉1/3汤匙。

3、瘦肉洗净，切成细丝，加入1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/4汤匙鸡粉、1/2汤匙油、胡椒粉和清水少许拌匀，稍腌5分钟。

4、尖椒洗净去蒂，切成圈状；葱洗净去头尾，葱白切末，葱青切段。

5、榨菜用清水洗净，捞起沥干水；蒜头剁成末。

6、烧热锅内的油，炒香蒜末和葱白，先倒入瘦肉丝拌炒至变白，再倒入榨菜丝开大火炒至香气四溢。

7、倒入尖椒圈拌炒均匀后，倒入4碗清水拌匀，加盖大火煮沸，加入1/3汤匙盐、1/4汤匙酱油和1/3汤匙鸡粉调味。

8、取一空碗，分别打入鸡蛋，然后倒入榨菜肉丝汤中，加盖改小火煮8分钟。

9、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入宽面条加盖大火煮沸，倒入1碗冷水点水，煮至再次沸腾后捞起面条过一下冷河。

10、将面条倒入汤中轻轻搅匀，开大火撒入葱段拌匀，即可出锅。

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