如何拒绝舌尖上的浪费节约粮食

更新时间： 2021-04-24 09:02:40

1、精准控制原料采购，节约关口前移，中心食堂就餐人员数量众多、结构复杂，不仅有本单位员工，还有各进驻部门窗口工作人员及其他辅助人员。为严控每日菜品供应量，首先从控制原材料的采购量入手，原料采购实行总量控制，按每日180人的配菜量作为食材购买的基准。同时差异化荤素菜采购量，按叶菜2.5两/人、荤菜2两/人的指标进行采购。此外，对于不易保存的食材，经加工制作成净菜出售给员工，降低原料浪费。通过一系列的举措，节约采购食材17%，从原材料采购筑起制止餐饮浪费的第一道防线。

2、多措并举促文明消费，力行“光盘行动”，中心食堂就餐人员多、众口难调，每日用餐人员不固定，如何解决菜品的剩余问题是减少浪费的关键。一方面，中心食堂依据员工饮食习惯，多制作受员工欢迎的菜品，减少因口味不符导致的饭菜过剩；另一方面，每日午餐时间过后，食堂剩余菜品按售价对折出售，以此鼓励广大员工打包。同时在中心大厅、食堂通过视频滚动播放、海报张贴等形式加大宣传教育，引导员工适量点餐、打包剩菜，切实培养节约习惯，营造节约光荣、浪费可耻的氛围。

3、个性化打造时尚轻食，推广健康饮食，为满足就餐人员多样化的用餐需求，同时倡导绿色低碳的消费方式、饮食习惯，中心食堂定期推出低油低脂低糖的轻食。轻食的推出，不仅减轻了菜品的分量，而且也是增加了烹饪方式的多样性，从菜品挑选到制作整个过程上节约食物、防止浪费。同时，轻食采取预约制，按预订量制作，避免因准备过量导致的浪费现象。经估算，轻食的推广，在确保员工营养的情况下，减少了食材采购约5%、烹饪辅料约7%。

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