青蟹怎么炒
更新时间: 2025-06-21 07:34:05
青蟹炒年糕的主料:青蟹,年糕。辅料:料酒,香葱,盐,生抽,生姜,辣椒。
1、将青蟹洗净,分解。
2、脚比较结实,用刀背拍几下。
3、将年糕准备好。
4、准备好香葱、生姜、辣椒。
5、起油锅,倒入生姜、辣椒爆香。
6、再加入青蟹翻炒一下。
7、加一点老酒。
8、加一点生抽提鲜。
9、再加入年糕和一点清水翻炒一下。
10、煮三分钟,撒上香葱即可。
青蟹,为我国著名食用蟹,营养丰富。特别是维生素A高达5000以上国际单位,是对虾的16倍多。中秋至冬初,其卵、肝脏、鳌足及肌肉很丰满、鲜嫩。青蟹又称黄甲蟹,亦称蝤蛑,系甲壳纲,蝤蛑科、俗名蝤蛑虫寻,栖息于泥涂及近岸浅海中,平时随潮水进入泥涂,喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三段期间,青蟹壳坚如盾,脚爪圆壮,只只都是双层皮、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”诗句。
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