面欣酥a的作用是什么

更新时间： 2025-05-09 21:58:09

面欣酥A是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加３０℃左右净水和面，静置醒发１５-２０分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制３０-５０分钟即可进行下一步操作。

注意事项：

１、成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软，香甜，色泽洁白，有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。

２、发酵粉的用量－般为面粉重量的１-５％，馒头，包子等食物中以面粉计为０.７-２％。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。

３、含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、度水产品及制品，其铝的残留量答（干样品，以Ａｌ计）每千克小于等于１００。

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