青椒茄子肉末焖面的做法
更新时间： 2025-08-14 10:20:13
1、食材：茄子1个、肉末300克、面条1份、生抽3勺、蚝油1勺、糖一丢丢克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、五香粉半勺。
2、材料准备，茄子和青椒切小块，蒜蓉剁好，肉末。
3、吃面不加蒜，香气少一半。所以先油锅爆香蒜蓉。
4、加入肉末，翻炒到微微变色，倒入切好小块的青椒。
5、搅拌均匀后加入生抽，老抽和耗油。
6、生抽，老抽和蚝油的比例是3:1:1，多人份就按照这个比例来，汤底就不会太咸，翻炒搅拌。
7、倒入切好的茄子。
8、茄子炒到上色即可。
9、加入半勺五香粉，再加入一勺豆瓣酱，倒入清水，没过食材。
10、盖起来，焖煮6分钟左右。
11、然后勺出三分之一的汤汁备用。
12、铺上面条，然后盖锅再焖煮5分钟。五分钟后倒入刚刚的汤汁，将面搅拌均匀。再焖煮3分钟即可。
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