普通面粉可以做凉皮用的面皮吗
更新时间： 2025-12-04 12:42:43
可以
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
2、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗，过滤出来的水静置4至5小时；
3、面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟；
4、蒸好的面筋冷却后切段备用，面浆水沉淀后舀去表面的清水；
5、剩下的粉浆用勺子搅匀，蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部；
6、准备拌凉皮所用的配料，起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷；
7、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水，做好的凉皮切成条状放入盆中；
8、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉；
9、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
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