砂糖面包怎么做
更新时间： 2025-05-04 07:03:26
1、主料：高粉250g、白糖30g、奶粉8g、牛奶145g、鸡蛋液20g、酵母3g、黄油25g、盐2g。
2、辅料：粗砂糖适量、鸡蛋液适量。
3、用后盐后油法把面团和好。
4、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5、发酵好的面团按压排气，称重滚圆松弛几分钟（天热温度高3-5分钟）。
6、取一面团擀成椭圆形。
7、从上至下卷起。
8、接口处捏紧，整理成橄榄型。
9、放入烤盘二次发酵，发酵好后刷鸡蛋液。
10、撒一层粗砂糖。
11、烤箱提前预热，175℃中层20分钟左右，上色后加盖锡纸。
12、柔软拉丝的小面包。
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