鳝片怎么炒不腥
更新时间： 2025-09-25 12:11:45
1、将白菜帮切成丝。黄鳝宰杀，去杂，洗净，切成丝，放精盐、胡椒粉，拌匀。
2、小碗中放入黄酒、酱油、香醋、麻油、味精、白糖、葱花、生姜末、湿淀粉，调成汁。
3、锅上火，加油烧热，放白菜丝炒熟，铲出。锅中加油，下蒜泥炒熟，下鳝丝炒熟，倒入白菜丝、调味汁，炒匀即可。
鳝鱼选取：1、在采购时应选鲜活的鳝鱼，死的不能用，一是有毒，二是腥味较重。
2、购进的鳝鱼应用清水加一点菜籽油饲养2到3天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味。
3、在烹制前应当天杀来当天用，隔夜的鳝鱼腥味也较重。
4、在烹制前应先用加了姜、葱、料酒的沸水出水，出锅控净水分入五成热的油锅中过油一次。
5、鳝鱼菜一般味型都较辛辣或味比较浓厚。
鳝片怎么炒不腥 相关文章
上一篇：雨水可以喝吗
下一篇：芭蕉的功效与作用禁忌
其他相关资讯
- 宁夏回族自治区吴忠市同心县气象台发布...
- 福建省龙岩市上杭县气象台发布雷电黄色...
- 广东省肇庆市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 吉林省吉林市舒兰市气象台发布大风蓝色...
- 广东省佛山市气象台发布暴雨黄色预警信...
- 广东省江门市鹤山市气象台发布暴雨黄色...
- 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区哈巴河县气...
- 广东省肇庆市四会市气象台发布雷雨大风...
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克前旗气象...
- 广东省珠海市斗门区气象台发布暴雨黄色...
- 广东省江门市台山市气象台发布暴雨黄色...
- 云南省德宏傣族景颇族自治州瑞丽市气象...
- 云南省普洱市澜沧拉祜族自治县气象台发...
- 云南省普洱市墨江哈尼族自治县气象台发...
- 广东省惠州市博罗县气象台发布暴雨橙色...
- 广东省惠州市惠阳区气象台发布暴雨橙色...
- 云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县气象...
- 广西壮族自治区气象台发布暴雨黄色预警
- 贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县气象...
- 广东省揭阳市普宁市气象台发布雷雨大风...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>