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糯米酒怎么做

更新时间： 2025-05-02 08:26:01

用料：糯米4斤、二锅头20毫升、酒曲10克、酒饼10克。

1、冲洗糯米五次，加入少许清水，放入电饭煲选择“煮饭”功能键。

2、糯米饭取出晾凉，用筷子摊开散去热气。

3、糯米饭晾凉至三十多度时，将酒曲和酒饼均匀撒在糯米饭上，搅拌均匀。

4、准备酒坛，倒少许白酒，大约10ml，将糯米饭全部抓进去，表面再倒入10ml二锅头。

5、上面铺五六块干净的纸巾，阻挡细菌进入，盖子盖上放在角落。

6、等一个月可以打开观察，洗净双手可以将里面的糯米上下翻面，便于发酵完全。

7、三个月左右找干净容器过滤糯米即可享用。

小贴士：

1、由于酒曲是红色，酿出来的糯米酒显红色。

2、从糯米饭晾凉步骤开始，接触的容器都需无油无水彻底消毒。

3、温度低时酒缸需要包被子，保持在二十多度左右最佳，太冷糯米可能会发霉。

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