正宗流沙馅的做法和配方

更新时间： 2025-05-03 05:39:20

1、普通面粉500、克酵母5克、奶粉50克、温水210克，流沙馅材料：咸蛋黄5个、黄油100克、白糖100克、玉米粉70克

2、首先制作流沙馅，将蛋黄蒸熟用刀背压揉烂。

3、将70克玉米粉、100克白糖和50克奶粉加入蛋黄里。

4、用手抓捏混合匀匀。

5、将100克黄油隔水溶化后，加入蛋黄里。

6、搅拌匀，最后加入50克红萝卜汁或牛奶拌匀成流沙馅，将流沙馅放入冰箱冷藏凝固。

7、接下来和面团，将酵母用温水兑开，面粉、奶粉混合，加入酵母水和成面团。马上整行，不需先发酵。

8、将面团切成等份。取一小面团扞成圆片，包入流沙馅。

9、包好捏紧收口，不要留有洞口，以免蒸时馅流出来。用同样做法依次做完剩余面团。

10、将所有做好的包子排入已擦过油的蒸笼里，锅里先放够蒸包的水，将包子放入盖紧，在太阳底下发酵至2.5倍大。

11、将发酵好的包子连同蒸锅一起上炉烧开后，再用大火蒸10分钟完成。

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