冰皮粉怎么做月饼

更新时间： 2025-12-02 16:29:01

1、冰皮粉105克加如185克牛奶、20克玉米油搅拌均匀，面糊过筛一次，并静置30分钟。

2、面糊入锅蒸20分钟。

3、蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。如果想加颜色，这时就可搞点出来加入想要的颜色，揉匀待用。

4、准备二个薄膜手套和二根橡皮筋，橡皮筋是束手套口的，如果没有也可不用。

5、准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好。

6、冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推。收口后粘点粉。

7、模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。做完冰皮月饼后可用毛刷轻轻扫去饼上面多余的手粉，这样纹路更清晰更美观，吃起来也不会满口是粉哈。

8、做好的冰皮月饼密封好放冰箱冷藏，四至五小时以上，再享用口感较好。做好的冰皮月饼密封后可放冰箱冷藏2-3天，如想保存更长可放冷冻。

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