蚝油豆腐煲
更新时间： 2025-08-05 16:13:11
1、材料：豆腐500g。蚝油，淀粉，香菇，杏鲍菇，青红彩椒，鲜笋，姜，蒜，高汤（适量）。
2、笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天。
3、去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份。
4、香茹切片，杏鲍茹切条。
5、青红彩椒切条，姜，葱切末，豆腐切条。
6、香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感。
7、在炸豆腐的时候，可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来。
8、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
9、炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香。
10、加入蚝油，适量的盐、糖，之后加入少许高汤。
11、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制。
12、最后勾芡收汁，出锅即可。
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