珍珠花卷的做法

更新时间： 2025-05-05 05:09:46

南瓜面团用料：面粉120克、南瓜约100克、酵母约1克；

白面团用料：面粉120克、温水约65毫升、酵母约1克；

做法：

南瓜切成片，蒸熟，捣成泥，晾至35摄氏度左右时放入酵母，拌匀；将面粉放入南瓜泥中，用手将其揉成光滑的面团；南瓜面团盖上湿纱布发酵1至2小时；酵母放入温水中拌匀，静置一会，倒入面粉中，用手揉成光滑的面团；将面团盖上湿纱布发酵1至2小时；将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在案板上揉压出里面的空气后揉搓成条状，再分成小剂子；将一个南瓜小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起按扁；用擀面杖将其擀成圆片；将圆片叠在一起，最下面放上一条用南瓜面团搓成的面条做花蕊；用筷子按压出一条痕；将所有面片卷起来；沿中间的压痕切开；蒸笼底部刷少许油，放入玫瑰花卷生胚，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。

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