加苞米的盘酱制作方法
更新时间： 2025-08-11 15:21:57
食材:
黄豆，苞米，盐；
做法:
1、黄豆和玉米的比例一比一，把炒熟的黄豆和苞米加工成面粉；
2、将苞米黄豆面和上开水，搅拌适合的湿度，把湿润的豆面攥成一个个十厘米直径的酱块子；
3、将一个个的酱块用旧报纸封好，放到柳条筐里，摆在炕稍，盖上一层薄被，等待发酵；
4、大约一两个月后，酱块子彻底发酵，干裂，长出长长的白色和绿色的毛，霉豆面味也变淡，发酵成功；
5、用温水洗净酱块上的菌毛，酱块砸成手指肚大小的小块，再次加工成细面；
6、将酱面兑上适量的水和大粒盐，和到大泥盆里，等待发酱即可。
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