胆固醇高吃什么好（哪些少吃）

更新时间： 2025-08-04 01:07:28

现如今人们的生活水平较以前有了很大的提高，吃的也是越来越好了，这就导致很多人得了一种富贵病，那就是高胆固醇了。那么胆固醇高的人吃什么比较好呢？本期的食疗养生，为你解析。

胆固醇高吃什么好

1、大量蔬菜，尤其是深色蔬菜和绿叶菜。深色蔬菜是指红，橙，黄，绿，紫等呈色蔬菜，比如西红柿，南瓜，彩椒，紫洋葱，西兰花等。这些蔬菜中含有的植物化学物质具有抗氧化，抗突变，抗癌，降血脂血糖的作用。绿叶菜尤其是膳食纤维含量高的叶菜如芹菜，菠菜，油麦菜，韭菜等也可以多吃，膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收。蔬菜每天至少吃一斤，甚至可以到两斤。

2、正常量的水果，尤其是颜色漂亮的。水果中也含有比较丰富的膳食纤维和植物化学物质，但是相比于蔬菜，水果的含糖量也更加丰富一些，为了避免高胆固醇血症者出现其他的慢性病，大约相当于每天一个苹果加一个橘子那么多。

3、豆制品和粗粮。植物固醇能竞争性抑制胆固醇的吸收，也就是说饮食中摄入一定量的植物固醇就会抢胆固醇的“位置”，使胆固醇不能被吸收而排泄。植物固醇包括豆固醇和谷固醇，在大豆和谷类食物中较多，但要注意是粗粮。

4、海鱼和禽肉。每天一个鸡蛋。肉类首选深海富脂鱼，鸡胸肉，每天大约二两，每天一个鸡蛋，以炖为主。

5、橄榄油和亚麻油。单不饱和脂肪酸和w-3多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，但是不要过量摄入，每天不超过25g。

胆固醇高最好不要吃什么

1、动物油，肥肉。不用动物油做菜，不吃肥肉，瘦肉限量，因为饱和脂肪酸会促进胆固醇吸收；

2、过油，油炸和很多油的炒菜。严格控制脂肪的摄入量。

3、蛋糕面包等甜点及甜饮料。避免反式脂肪酸及游离糖的摄入。

4、高盐食物。吃平时一半的盐，拒绝腐乳，咸菜，咸鸭蛋等其他高盐食物。

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