腰花火爆怎么做

更新时间： 2025-12-02 12:56:47

1、主料：猪腰400克。

2、辅料：冬笋200克、黑木耳2朵。

3、调料：食盐2克、酱油15克、醋3克、葱1/2根、姜5克、蒜5克、香油3克、淀粉8克、泡红椒15克、黄酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、植物油50克。

4、准备好所需食材，先把腰子表面的一层膜撕掉，黑木耳用温水泡发。

5、然后用刀片成两片，把腰臊去掉。

6、片腰臊的时候刀要下狠点，争取一刀片干净，星点的不去也罢。

7、先用刀呈30度角斜着切腰子，要切进三分之二才可以，均匀的切完后，把腰子转过来垂直的切，也要切进三分之二，当切到第四刀的时候就切断，这样一块腰花就打完了，然后接着再切下一块。

8、冬笋切片，泡红椒切节，葱和姜蒜切片备用，取一只碗，放酱油15克、黄酒10克、盐2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少许，再加些干淀粉调成味汁备用。

9、把冬笋和木耳焯一下，锅坐油至五成热，热油期间给腰花倒5克黄酒抓匀，撒些干淀粉抓匀，腰花下锅滑散发白，大约十五秒钟捞出控油备用。

10、锅留底油，先小火煸泡红椒出香气，然后放葱姜蒜煸香。

11、开大火下腰花和冬笋木耳炒一下，浇兑好的味汁快速炒匀即可。

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