容易致癌的食物有哪些（这些少食）

更新时间： 2025-08-05 10:41:23

癌症是我们身边十分常见的一种疾病，随着癌症的病发率越来越高，现如今的人们不光是追求食物的美味，吃之前也会考虑下这是否健康。那么本期的饮食禁忌，为你解析。

1、霉变食物为其首。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。其毒性赶超砒霜68倍，其致癌力是腌制食品的700倍，比亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比苯并芘大4000倍，号称致癌之王。

2、腌制、熏制和加工过的食物。腌制和加工过的食物的制作过程中，会人为地产生一种致癌物——亚硝胺类，且数量不少。这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤，其中以消化系统的肿瘤发病率最高。熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中会产生苯并芘。该物质为强致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤。

3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质。该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺。它是具有明确致癌作用的，可以诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。我们偶尔吃一次油炸食品还可以，但长期食用，对身体是十分有害的。

4、隔夜熟饭菜和酸菜。它们都会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。剩饭剩菜在放入冰箱6小时之后，亚硝酸盐类物质已经超出国家标准，当在冰箱里放置18小时之后，亚硝酸盐类增长达到4倍之多。

5、烧烤类食物。烧烤类食物，包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鲜、烤蔬菜等，都会在制作过程中产生多环芳烃类物质。该物质是极具有致癌作用的化合物。它们在进入人体后，容易引起消化系统肿瘤，特别是在吃烧烤搭配喝啤酒的时候，酒精会加速致癌物在体内的溶解，令其致癌性进一步加强。

6、烟、酒。吸烟百害而无一益，是世界公认的致癌头号杀手。所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18%。

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