求合碗肉的做法
更新时间： 2025-12-03 05:01:21
主料：猪肉、豇豆干；
辅料：青蒜；
调料：食盐、白糖、酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、香油、香叶、老抽；
步骤：
1、猪肉洗净，切成5厘米见方的块状；
2、肉块冷水入锅，大火焯水；
3、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣；
4、水烧开，加入辣椒、花椒、八角、香叶，倒入老抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟，转小火炖煮60分钟；
5、泡发豇豆干，切段，放进蒸碗，均匀撒一层盐；
6、肉块切薄片，覆盖在豇豆干上；
7、锅中加入冷水，把蒸碗放在蒸屉上，水开后转小火蒸25分钟；
8、蒸碗蒸好后，将酱汁均匀撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可。
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