足球面包的做法

更新时间： 2025-05-06 10:03:09

1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黄油19g，盐2g，水100g，可可粉3g，水4g。

2、将白面团揉至扩展，分割成两份，一份重量为184g，一份为149g。将149g白面团加入拌合好的7g可可面糊一起揉匀成为156g可可面团；两份面团分开发酵，温度30度，时间50分钟至2倍大。

3、将两种颜色的面团按照组织图分割成大小不等的等份。

4、将面团按照图示来逐层摆放：最底部是一个可可面团，然后是围绕它的5个白面团。

5、接着5个可可面团。

6、再来是一个大的可可面团放中间。

7、而后是5个白面团。

8、再后还是5个白面团。

9、和5个可可面团，倒数第二层是5个白面团，最后就是一个可可面团放在顶部了。

10、进行2次发酵，温度35度，湿度85%，发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子。

11、将球模倒置过来，放入支架接着发酵15分钟。

12、烤箱预热，温度170度，中下层，上下火，时间20分钟。

13、烤好的面包取出来放在网架上放凉即可。

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