奶油奶酪戚风蛋糕最正宗的做法

更新时间： 2025-04-27 08:08:55

奶油奶酪戚风蛋糕正宗做法方法步骤如下：

提前备好奶油奶酪80g、糖70g、植物油50g、酸奶50g、低筋粉100g、鸡蛋、奶油、奶酪、戚风蛋糕180g、糖20g；奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀按压至无颗粒顺滑状态，将牛奶加热后分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀；分离蛋白和蛋黄，在蛋黄加入30克糖、盐、油用手抽打到颜色发白、体积变大；混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀；筛入低粉，用手抽画一字拌匀；开始预热烤箱，设定170度，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至接近干性发泡状态；分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，第一次取三分之一蛋白霜到蛋黄奶酪糊，用手抽画一字拌匀，第二次再取三分之一蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀，第三次将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀；放入模具及震去气泡，烤箱预热170度，放入烘烤45分钟左右取出；出炉后震去热气，马上倒扣后晾干。