谁知道南果梨酒的做法

更新时间： 2025-06-27 13:30:52

南果梨酒的做法：

1、选材料：用完好的南果梨。

2、清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。

3、洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。

4、破碎：用破碎机破碎或在石臼中捣碎。

5、压榨：用压榨机压榨或用木棍或新白布袋。

6、主发酵，用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，果汁中含有百分之零点一的二氧化硫，可抑制杂菌活动。

7、换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度。

8、后发酵：酒温应控制在12到15度之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫。

9、陈酿：需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。

10、调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右，糖分零点一克左右，总酸量零点三毫升左右。

11.装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖不许漏气，在70到72度的热水中加热杀菌。

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