蕨根粉的做法
更新时间： 2025-08-06 13:44:24
酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。
将蕨根粉提前两小时用冷水泡好。
蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。
小米椒切碎，备好一把花生米。
烧一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟。
备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。
锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。
用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。
将蕨根粉沥干水分，装入碗里。
将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。
完成。
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