求做面包的步骤方法

更新时间： 2025-05-10 09:24:13

原料：高筋面粉

辅料：汤种、砂糖、盐、酵母、牛奶、黄油

步骤：

1、面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。

2、在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。

3、把面团儿放入钢盆内，蒙上保鲜膜，把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。

4、盖上锅盖开始基础发酵，用时大约两小时，用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。

5、把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。揪成剂子，滚圆待用。

6、用面团儿开始做面包坯。先把面团儿擀成片儿。然后卷起来。卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口，炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

7、在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。

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