糖耳朵怎么做，简单明了

更新时间： 2025-12-01 18:53:26

甜食一直是小编心中的最爱，一天不吃就会感觉浑身的难受，大概小编前世是灰熊吧。如果你和小编一样是甜食的爱好者，就绝不能错过这道美味的小吃，外观如耳朵似的糖耳朵。本期的饮食文化，我们来了解下甜而不腻的糖耳朵怎么做。

食材

面粉250克，干酵母2克，温水130毫升，碱面少许，面粉250克，麦芽糖（饴糖）125克

做法步骤：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时。

3、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

4、发酵面兑上少许碱，揉至面团不沾手、有韧性，闻起来带一点点的碱味。

5、将盆中面粉砌粉墙，中央倒入麦芽糖。

6、将麦芽糖向四周划带粉类成糊状，然后将面粉撮向中央揉合成团。

7、发酵面团和糖面团分割成相等小份。

8、用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。

9、两层发酵面夹一层糖面叠起。（在叠放面饼时要之间刷少许水粘和，防止下锅炸制时松散）

10、叠好的面饼切三指宽的小长方形条。

11、将面饼的一端压薄形成坡状。

12、将面片切成两指头宽的小方块，两端折叠在一起，中间开一刀口。

13、打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子。

14、做出若干耳朵形生坯。

15、锅中油烧至5成热，将生坯入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥油。

16、趁热倒入麦芽糖浆中过蜜，浸透后，捞出晾凉即可。

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