金砖美食（厦门沙茶面）

更新时间： 2025-08-05 10:24:51

沙茶面对厦门人来说就是心头最温柔的白月光，日日相伴，从不厌倦。而此次金砖会晤，厦门迎来了各国金砖宾客。外国朋友吃了沙茶面那是赞不绝口呢。那么，让老外爱不释口的闽南特色美食“沙茶面”有什么历史呢？一碗沙茶面都有什么料呢？饮食文化来为你介绍一下。

沙茶面的历史

沙茶面的诞生，历史上是少有记载的；故事发生在18世纪末。当时的厦门人，以捕鱼为生；老话说：天有不测风云！很多人为讨生活出海捕鱼，因为天气的原因再也没有回来了。普陀山脚（现今的南普陀）住着一户人家，家里的男人出海失踪。家里剩下一对母子相依为命；儿子长大了，为了生活出海捕鱼；遇到大风暴后也失踪了；家里的老母亲，等孩子哭的双眼都瞎了。

沙茶面食材

蒜头（切成末）、沙茶粉，依照自己的喜好来定量（要是能买厦门海缇的，味道才会更正宗。）花生酱要用热水给它搅开，不然下锅后会结成一团没办法散开。大骨汤（没有的话，可以用白开水）冰糖。选用闽南的油面，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗，趁热浇入浓稠的沙茶汤，辅料配以新鲜的，虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹…香而不腻，有点微辣，恰到好处。

沙茶面做法

1、先倒油，然后预热将蒜头末翻炒到有香味，千万不要炒太久不然到时候会一粒一粒的不好吃也不好看。

2、倒入沙茶粉，翻炒到有香味。

3、在倒入准备好的花生酱，然后在倒入水。

4、加冰糖、盐、鸡精。

5、烧开后沙茶汤就做成了。

6、面和辅料要另外用水滚一下，然后在浇上沙茶汤。

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