如何制作有嚼劲的面包
更新时间： 2025-09-24 00:26:20
有嚼劲的面包做法：
主料：小麦富强粉495克，小麦面粉125克。
辅料：起酥油185克，酵母5克，鸡蛋50克，全脂牛奶粉32克，奶油40克，猪肉松375克。
调料：猪油20克，白砂糖85克，盐7克。
1、 高筋面粉、低筋面粉、水、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团；
2、 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；
3、 用刀子分切成长宽各13乘13厘米的正方形酥皮面皮备用；
4、 将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水、酵母、盐搅拌成面团发酵；
5、 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；
6、 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；
7、 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；
8、 放入烤箱中以上火210摄氏度、下火170摄氏度烤约15分钟。
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