特殊糯米小吃,台湾米血糕的做法大全
更新时间: 2025-05-03 08:19:19
世界各地都有着各式各样的美味小吃,台湾更是吸收了不少地区的文化而创造出了独特的台湾风味。米血糕也是台湾有名的夜市小吃之一,相信很多人都对此赞不绝口。
那么,本期详解台湾小吃米血糕的做法大全。
米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主,常利用蒸、煮方式,改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念,鸭肉滋阴补虚,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。
后来流传至民间,渐成为平民小吃,又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高,养育费时,鸭血供不应求,而鸡血却又不易凝固,于是渐以猪血取代鸭血,成为“猪血糕”。因此,米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。
猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状,口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕,通常较硬,比较适合烹煮。
米血糕常见于路边摊,蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售,做为主食或零食均可。秋冬期间,米血糕也是热门火锅料首选之一,唯不能久煮,易黏锅底、焦味四起。与糯米肠一样,都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料,或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上,则是用蒸的,或是用炸的。
主料:猪血1000克
辅料:大蒜(白皮)40克,大葱30克
调料:酱油40克,花生油5克,花生仁(炸)10克,八角5克,花椒5克
米血糕的做法:
1、大蒜去皮切片,葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。
2、卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。
3、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫,捞出沥干,切块。
4、锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水,先用大火煮开,再改用小火卤半小时。
5、盛出撒花生粉,并洒上花生油即可。
特殊糯米小吃,台湾米血糕的做法大全 相关文章
- 气候变化最新应对策略:农业生产、能源...
- 大风蓝色预警:新疆甘肃等地部分地区阵...
- 假期后三天南方降雨发展局地有暴雨或大...
- 极端天气的应对策略:气候变化影响与防...
- 辽宁省沈阳市康平县气象台发布大风蓝色...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州木垒哈...
- 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市达坂城区气...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县...
- 全球变暖加剧背景下极端天气应对措施与...
- 近年极端天气频发:揭秘气候变化背后的...
- 北京今天以晴为主阵风6级左右五一假期...
- 云南省思茅市江城哈尼族自治县气象台发...
- 新疆维吾尔自治区阿勒泰地区福海县气象...
- 辽宁省鞍山市岫岩县气象台发布大风蓝色...
- 辽宁省丹东市东港市气象台发布大风蓝色...
- 河南省新乡市辉县市气象台发布大风蓝色...
- 河南省新乡市卫辉市气象台发布大风蓝色...
- 浙江省舟山市嵊泗县气象台发布大风黄色...
- 未来十年气候变化趋势解读:极端天气预...
- 河南省南阳市2025-05-0303...