盘丝花卷的做法
更新时间： 2025-08-14 10:20:12
材料：自发粉400g、发酵粉5g、油适量、盐适量、葱适量肉10g、酱油适量、辣椒粉适量。
盘丝花卷的做法如下：
1、400g的自发粉，35度的水温，5-6斤面粉，用一小包发酵粉，一包12g，将发酵粉倒入35度的水温中调匀，慢慢的加入面粉中和匀面粉；
2、将面团揉成光滑的团，放入大碗中，盖上湿布，醒上40分钟，等醒成蜂窝状，在次揉面粉，盖上湿布醒30分钟；
3、将醒好的面团搓揉均匀，触摸上去柔软，有弹性即可；
4、葱花，辣椒粉，料酒，酱油，辣椒油适量，调制成馅；
5、将面团揪成一个个小团，摊开，拉成长条状，在抹上拌好的调料，卷成小卷，稍加挤压即可；
6、将面团摊开，压成小圆饼状，填入肉馅，包成团即可，糖包的方法和肉包一样，包住馅即可；
7、上锅隔水蒸上20分钟即可。
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