无矾粉条是如何制作的
更新时间： 2025-09-22 13:05:46
具体操作如下：
1、备好1口锅，冷水缸2口，漏勺1个。
2、合芡：取淀粉，用凉开水调成均匀稀乳状。
3、打芡：把无矾增筋耐煮剂筋力源放入盆中和干淀粉先混匀，再把和好的芡倒入，再加入30公用搅棒顺着一个方向快速搅拌直至变为均匀透明状。
4、和面：待打好的芡迅速倒人淀粉，用手工和面。
5、试漏：面和好后，在盆内用漏勺进行试漏，根据需要的粗细度和漏条情况适当调节含芡量和含水率。
6、漏丝：在漏丝前先要预备一锅开水，漏丝时浆糊要搅匀，边
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