卤蛋怎么腌制

更新时间： 2025-06-23 11:24:27

食材：姜，蒜瓣，鸡蛋，食用油，鹌鹑蛋，八角，大白豆腐干，叶香，桂皮，陈皮，卤料包，冰糖，盐，生抽，老抽，葱。

做法步骤：

先将蛋洗净放入锅中煮熟后，倒入冷水。剥去蛋壳，洗净备用。将葱段，姜片，胡椒粉，黄酒，淀粉倒入后抓捏均匀，搁置15分钟。锅内放少许油，放入冰糖，小火熬化，放入调料，翻炒下，加入生抽，老抽，蛋加。再加入开水，放适量盐，加入卤料包，陈皮，烧开锅后转小火，炖煮30分钟。加入大白豆腐干，继续炖煮10分钟后，关火，不用开锅盖在闷锅内卤着。等6到8小时后开火，烧开转小火烧10分钟即可。

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