全谷物到底是指什么？

更新时间： 2025-06-28 21:14:09

古代的时候人们吃的食物都是没有经过细加工的粗粮，那时候哪怕是一些普通的食物也都是很不错的。而在如今的社会细粮吃多了，人们也需要吃粗粮来好好消化，那么你知道全谷物指的是什么吗？本期健康饮食文化带你了解一下！

全谷物是指谷物粮食在加工过程中仅脱去种子外面的谷壳，即不利于健康食用的保护皮层，采用精准加工及保鲜保质先进技术保全全部天然营养的完整谷物食品。

全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。

随着人们健康意识的增强，糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头，但糙米等规模尚小，产量极少，主要以进口为主，国内市场产品很少见,主要出于面包、婴儿奶粉等食品里。

在我国传统饮食习惯里，人们把食物区分为主食和副食两大类，前者主要指五谷杂粮，后者主要指鱼、肉、蛋、奶等。很多国家的营养学家都认为，与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人这种以植物性食物为主，动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的，不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境。

最便捷的——购买全谷物食品。如果自己不想做，一些现成的全谷物商品也不错。最常见的就是袋装的燕麦片，最好是不加糖的那种，还有就是比较方便冲调的谷物粉。对于消费者来说，要看清食品配料表，添加剂越少的就越有营养。

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