卤水秘制方法
更新时间： 2025-06-27 23:15:28
1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。
2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
4、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
卤水秘制方法 相关文章
上一篇：欧洲宫保鸡丁指什么
下一篇：什么话可以世界通用脑筋急转弯
其他相关资讯
- 新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州博...
- 云南省临沧市永德县气象台发布雷电黄色...
- 江西省吉安市新干县气象台发布大风蓝色...
- 陕西省西安市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 云南省曲靖市宣威市气象台发布地质灾害...
- 江西省宜春市丰城市气象台发布雷电黄色...
- 云南省曲靖市会泽县气象台发布地质灾害...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州吉木萨...
- 河南省三门峡市卢氏县气象台发布雷暴大...
- 江西省萍乡市芦溪县气象台发布雷电黄色...
- 云南省思茅市景东彝族自治县气象台发布...
- 云南省楚雄彝族自治州南华县气象台发布...
- 江西省萍乡市气象台发布大风蓝色预警信...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州阜康市...
- 陕西省西安市长安区气象台发布雷雨大风...
- 四川省凉山彝族自治州气象台发布冰雹橙...
- 河南省三门峡市灵宝市气象台发布冰雹橙...
- 云南省曲靖市宣威市气象台发布雷电黄色...
- 四川省阿坝藏族羌族自治州理县气象台发...
- 黑龙江省伊春市气象台发布大雾黄色预警...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>