谁会做麻辣火锅鸡蘸料
更新时间： 2025-12-02 16:15:12
推荐以下方法步骤制作：
1、将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温；
2、放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢；
3、在水分快干、辣椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒；
4、小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖。在12小时后，滤去料渣，即得火锅油。
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