满汉全席的菜单由来，你知道吗？

更新时间： 2025-12-02 18:03:49

菜单是大多数餐馆都有的，罗列了餐馆菜肴的清单，供顾客点餐。而满汉全席的菜单包括南菜54道和北菜54道，一共一百零八种，菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，那么你知道满汉全席的菜单是怎样来的吗？一起来了解下满汉全席文化吧。

久负盛名的名宴“满汉全席”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。

这些文人雅士除了帮助阮元翻古纸、究仓籀、勒金石外，亦有佳肴小乐。加之内有名师主厨，外有雅士品味，此时的阮元在饮馔上也就不断花样翻新。他在两广总督任内曾以府菜为基础发展出一道席面，虽不及府菜规模，但也远远超出一般市面上的水平。由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为“满汉全席”。

孔小姐下嫁阮元时，随孔小姐陪嫁过来的，还有四名厨师。这些厨师个个身怀绝技，深谙孔府烹饪之奥秘。阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样：“三朝阁老，九省疆臣”。由于历任重臣，俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾。

由此可见，而今流传的“满汉全席”，便始自阮元。

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