酥饼馅的配方

更新时间： 2025-08-09 05:26:21

材料：

油酥：低筋面粉170g、奶油85g 油皮：高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75g、奶油50g 内馅：肉松适量

做法：

1、先将油皮材料的粉类过筛，筑成粉墙，再将水到入粉墙，拌匀之后再加入奶油，拌匀即成由皮，用塑胶袋包起来醒面；

2、将油酥低筋面粉过筛之后，加入奶油拌匀即可；

3、将油皮、油酥各分成15个，取一个油皮包裹一个油酥，收口朝下放好；

4、用擀面棍将油酥皮擀长，向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟；

5、将枣泥馅切分成15份，包入1/2个咸蛋黄备用；

6、用擀面棍将油酥皮再一次往长的方向擀出去，向下卷起来，再覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟；

7、将松弛好的油酥皮全部擀成圆片，包入1份馅料，整型后，接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，即可放入已预热至上火220℃、下火160℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。

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