芝麻螺的做法

更新时间： 2025-12-04 16:25:37

1、选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

2、将选好的芝麻螺放入桶中，加20%-23%的盐水，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时-4小时。

3、将盐水浸泡过的芝麻螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

4、洗净的芝麻螺再放入桶中，加入20%-22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使芝麻螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、将腌制好的芝麻螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、将腌制芝麻螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没芝麻螺，并加入芝麻螺重量5%的黄酒。

8、将加料后的芝麻螺坛、罐密封好，存放10天，即可食用。

标签： 制作水煮鱼的方法

芝麻螺的做法相关文章

上一篇：牛乳蛋糕是动物奶油吗下一篇：云南旅游景点大全

其他相关资讯

天气预报导航