敲扁支酸的做法

更新时间： 2025-08-16 17:14:00

1、材料：鲜梅果250千克甘草2千克砂糖3千克糖精180克香草油20毫升；

2、盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀；

3、漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50%左右，即可捞出，再用清水冲净；

4、晒制:将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒；

5、浸渍:将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用；

6、晒坯:将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止；

7、喷油装袋:待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上装袋即可。

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