正宗荷叶鸡做法配料
更新时间： 2025-06-17 14:40:57
用料：三黄鸡1只、荷叶2-3张、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、盐4勺、八角、山奈1个、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻适量。
1、把鸡屁股背上淋巴去掉，去腥味。
2、后面开个小口，最好别破肚，会影响香味渗透到肉里。
3、5勺或者更多老抽，给鸡按摩上色。加入4勺盐、2勺料酒，继续按摩。
4、准备保鲜袋，把鸡装好，汤汁倒进肚子里，装袋密封，放置4小时以上，最好是隔天晚上腌。
5、拿出来，用厨房纸或者挂着风干水分。
6、新鲜荷叶洗干净或者干荷叶洗干净。
7、准备香料，山奈1个、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小个。
8、把香料塞进肚子里把鸡摆好造型用荷叶包好。
9、包好后用绳子绑紧，上锅蒸1个小时。
10、蒸好后冷却后打开即可。
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