绿豆怎么炒

更新时间： 2025-06-24 00:36:15

食材：去皮绿豆３００克，白糖７０克，麦芽糖５０克，黄油８０克，水适量，干桂花，蔓越莓，抹茶，紫薯泥。

１、３００克绿豆，加入清水后浸泡一晚，其间一定要多次换水。

２、绿豆清洗干净。蒸锅中垫入纱布或油纸，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸１个小时。

３、干桂花清洗一次，蔓越莓干切碎。蒸好的绿豆加适量的清水，放入破壁机中，打成细腻的泥。

４、不粘锅中倒入黄油或玉米油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。锅里放油，放入绿豆泥，炒一会后，放入白糖和麦芽糖。一直用小火慢炒，炒到不粘铲子不粘锅。

５、炒好后分成５份，分别加入干桂花，蔓越莓干，抹茶。原味可以包入紫薯泥。分成３０克一个，用绿豆糕模具或月饼模具压出形状即可。

绿豆属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

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