咸可颂的做法

更新时间： 2025-04-30 17:11:06

1、材料准备：水100克，糖25克，盐3克，高粉（先锋）110克，低粉（新良）90克，鲜酵母6克，黄油10克，裹入黄油100克。

2、除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油10克揉光滑即可。

3、保鲜袋包好放冰箱冷冻松弛30分钟。

4、裹入黄油放油纸内，擀成黄油片。

5、松弛好的面团擀开，擀成能包裹黄油片合适的大小。

6、把黄油放在擀好的面片上。

7、捏紧封口，面片擀开擀长，切掉两头不规则面片。

8、进行一次4折，及时撒粉防粘，不要觉得粘了再撒粉，那样有可能面皮粘破掉了。

9、把面片放冰箱冷藏松弛10分钟，松弛好的面片再次擀长，切掉两头不规则的面片，进行一次3折。

10、再次放冰箱冷藏松弛10分钟，松弛好的面片擀开擀长，切割成三角形，从上至下卷起。

11、28度发酵至两倍大，预热烤箱上下火180度，表面刷蛋液。

12、上下火180度烘烤30分钟即可完成。

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