蒜香炒干鱿鱼怎么做
更新时间： 2025-09-22 11:04:39
1、主料：鱿鱼干1条、紫皮洋葱1颗。
2、辅料：干辣椒5个、小米椒3个、大蒜6粒、生姜2片、花椒20粒、熟白芝麻1勺、油适量、豆瓣酱2勺、蒸鱼豉油1勺。
3、鱿鱼干用温水泡发。
4、泡发好的鱿鱼干，去掉杂质，切条。
5、小米椒切段，生姜切处，大蒜去皮，洋葱切丝。
6、另起油锅，注入油，烧至3成热时，下干辣椒，小米椒，生姜，花椒，大蒜翻炒。
7、炒到小米椒略变色后，下豆瓣酱翻炒。
8、炒出酱香味，入焯水后的鱿鱼干。
9、炒至鱿鱼干裹满酱汁。
10、加入适量清水。
11、焖约5分钟左右，加入蒸鱼豉油1勺。
12、汤汁半干时，入洋葱丝。
13、翻炒至洋葱半透明。
14、撒入适量熟白芝麻，炒匀后关火出锅，即可。
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