羊脑是什么
更新时间: 2025-09-24 13:49:24
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓:
山羊或绵羊的脑,羊脑含丰富的抗坏血酸(ascorbicacid),核黄素(ribolavine),烟酸(nicotinicacid),硫胺素(thiamin),卵磷脂(lecthin),脑甙脂(cerebroside),蛋白质,脂肪,以及钙、磷、铁等;每100g羊脑约含水分76g,蛋白质11g,脂肪11.4g,灰分1.6g;钙21mg,磷358mg,铁6.7mg,硫胺素0.14mg,核黄素0.27mg,烟酸3.5mg;此外尚含多种激素,如生长抑素(somatosatin)等。
每100克约含水分76.3克,蛋白质11.3克,脂肪10.7克,碳水化合物0.1克,胆固醇2004毫克,灰分1.6克,钙61毫克,磷356毫克,锌1.24毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。
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