如何做丝滑巧克力酱

更新时间： 2025-09-27 12:02:54

1、用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水，冲杯200ml的牛奶。

2、往冲泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。

3、加热牛奶，熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油，这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌，要小火。

4、隔水加热，化开巧克力，热水的温度要50-60度左右，放巧克力的碗一定要擦干水分，搅拌巧克力时候一定要同一个方向，不然会有气泡，搅拌期间千万不能进水，否则巧克力会变硬。

5、巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，刚开始会油水分离，慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。

6、这是最后一次加入奶糊，要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌，直到顺滑为止。

标签： 苏格兰做法

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