软式黑麦法国面包的做法
更新时间： 2025-04-30 17:28:50
1、食材：新良软欧高筋面粉（黑金版）170克、新良黑麦粉130克、糖10克、盐5克、橄榄油15克、牛奶210克、酵母或鲜酵母（9克）3克。
2、所有材料除盐外混和揉面，等成团了再放盐。
3、一直揉到出膜。
4、滚成团放冰箱低温发酵一晚。或直接发至2倍大。
5、手掇个洞后不会闭住就可以了。
6、匀分成3份，擀成四角形，三折变成长条后。
7、卷成如上。
8、盖保鲜膜醒面约20分钟。
9、擀成约20厘米边长的正方形或长方形。
10、三分之一先折叠。
11、整形成约21-23厘米长的法国面包形成状。
12、二发温度36度，40分钟。具体看是否发成大约2倍大的样子,二发后撒上高粉，中间割一刀。
13、烤箱预热200度，烤20-25分钟，看自己烤箱习性。我是北鼎22分钟。
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